哈尔滨股票配资公司 这4种野菜路边随处可见，别再白白花钱买菜了，第三种你肯定吃过_芥菜_味道_苋菜

吃过野菜的朋友都知道，野菜往往就是被人踩在脚下的杂草。

有的人觉得埋汰、常见，就不以为然，殊不知错过了一桩美味。

现在我们对健康追求高，喜欢吃野菜的人越来越多了，就开始学会珍惜了。

但有不少朋友就有疑惑，我怎么知道自己脚下踩的，是杂草还是野菜呢？真的分不清啊。

我下面说的这4种野菜，就是经常被认错的典型。

好吃，随处可见，随便摘，但总被人误认为是杂草。

看清楚，认一认，不要再白白花钱去菜市场买菜了。

有的还花钱去买人工种植的“野菜”，这就更不值得了。

1.蕨菜

蕨菜的样子毛茸茸，卷卷的，像一个小拳头的形状。

我们吃的也是它的“拳头”部分，这是蕨菜的嫩叶，也被人叫做“蕨猫爪子”。

喜欢吃蕨菜，是因为口感很好，又滑又脆，有一点粘液的质感，是一般蔬菜没有的。

味道有一股淡淡的草木香，有人觉得像笋，有人觉得像芦荟，反正是一股野味。

这味道去菜市场花多少钱都买不到的。

但是蕨菜有一个问题，就是只在春天生长，一年四季到头，可能就那么一两个月的时间，才能吃到最新鲜最地道的蕨菜。

其余时候，只能吃人工种植的了。

但蕨菜本来就是野菜品种，人工种植风味大大流失，而且既然都吃人工种的了，那又何必吃蕨菜呢？

况且，蕨菜很少有人工种植的，因为这个嫩叶部分很容易老，老了就会从拳头状变成羽毛状，就不能吃了。

蕨菜有一点比较好的是，在我国气候带跨度极大的环境下，它倒是不挑地方，南北方都可以生长。

天南地北的朋友都可以吃得到，很不错。

我推荐的做法：焯水凉拌蕨菜

我自己的口感，吃蕨菜就要吃它的本味，不要加过多的调料破坏口感，所以凉拌是最好的。

把新鲜的蕨菜拿回来，沸水彻底焯烫，要多烫一会一定要熟，蕨菜不要生吃。

熟了以后冷水泡凉，准备凉拌汁：蒜末、生抽、陈醋、香油，淋上去拌一拌。

这么一来，蕨菜的滑脆，调料的辅佐，口感和味道都非常丰富，绝对好吃。

2.苋菜

苋菜有两种颜色，一个是纯绿色的叶子，一个是绿色叶子中间带紫红色的。

形状不太好描述，因为确实太普通了，稍有不慎就会被误认为杂草，还是看下图吧。

绿

绿紫

如果是第一次吃野菜，那绝对推荐你吃苋菜。

很多人抗拒吃野菜，主要是因为野菜味太冲，直冲鼻孔，还有草腥味，让人受不了。

但苋菜味道非常柔和的，只是带一点点土味，整体味道清甜。

紫红色的品种还能专门用来打汤，会把汤水染成红色。

可以哄那些不爱吃蔬菜的小孩吃个几碗，小孩觉得很好玩很新奇，眼睛放光，都不那么抗拒吃青菜了。

通常来说，苋菜四季都能长，只是夏季长得最多最欢。

因为夏天天气热，雨水多，阳光足，在很多地方疯长得太厉害，它确实被当成了杂草，被除草除得厉害。

毕竟喜欢吃野菜的，都是对食材要求比较高的一小部分人。

大多数人觉得青菜嘛，野不野的无所谓。

跟蕨菜一样，苋菜同样也是遍布全国，不怎么挑地方。

但是相较而言，南方地区比较多，因为天气温热湿润，生长环境非常合适。

偶尔你也可以在菜市场买到真正的野菜苋菜，不是人工种植的。

通常是流动摊贩，自己去野外摘的。

但是购买的时候要注意，流动摊贩，吃出问题不负责，不要既花了钱又当冤大头。

苋菜的推荐做法：蒜蓉炒。

做法极其简单，大蒜切末，锅烧热，倒油，油热了以后下一半的蒜末爆香，然后立刻下入洗干净的苋菜，大火猛炒。

等菜叶变软，撒盐，再把剩下的一半蒜末扔进去，翻炒几下，立刻出锅。

分两次下蒜末，这也是我琢磨了挺长时间，研究出来的蒜炒野菜技巧，蒜香味会更浓菜味也更香，无偿分享给你了。

3.芥菜

不管你喜不喜欢吃野菜，你肯定吃过芥菜。

我们平时吃的很多腌菜、榨菜，老坛酸菜里的酸菜，都是用的芥菜。

哪怕你没吃过新鲜的芥菜，也一定吃过加工品的芥菜，可以说无处不在。

芥菜这种菜吧，菜市场卖的多，路边的野菜也很多。

属于是两头吃的品种。

但是，野生芥菜跟人工芥菜，味道却是天差地别。

人工种植的芥菜，你要是吃过新鲜的，就会觉得，怎么这么苦，这么刺鼻？

但你要是吃过野生芥菜，才知道，那才是真苦真刺鼻！

因为野生芥菜的硫元素含量高，味道比人工的冲太多了，一般人根本接受不了。

但对于喜欢吃野菜的朋友来说，就是为的那口辛辣冲的味道来的！

不然都不叫正宗野生芥菜，越冲，成色才越好。

人工种植的芥菜，经过代代选育，刻意把辛辣刺鼻的味道磨平了，改良成了温和平庸的味道，这才让大部分人接受得了。

要是原原本本按野生的品种，摆在菜市场的摊面上，卖菜摊主估计哭晕在厕所，一整天都卖不出去。

野生芥菜，做法上就不推荐凉拌了，除非你是真正的勇士，不然都是咬一口直接跪。

真正的做法是：芥菜豆腐汤。

用来打汤，刚好可以稀释其中的刺激味道，既能品尝菜中的野味，又不至于被劝退。

做法是切点瘦肉，锅里下水，烧开后下入豆腐块和瘦肉，等肉熟了，把切碎的野生芥菜撒进去，用余温烫熟。

注意，是烫熟，不要煮了，不然煮老了会很难吃的。

出锅后加点盐跟香油，这样最后的味道会更柔和鲜美的。

4.蒲公英

蒲公英在很多人眼里，不是杂草，就是玩具。

心情好了，摘一朵吹一口，毛茸茸的满天飞很好看；心情不好，随便一脚，成为很可怜的杂草。

但实际上，在懂吃的行家眼中，蒲公英是上好的野菜。

很多人以为蒲公英就只有毛绒球，错了，蒲公英是很多片绿叶组成的植物，野菜吃的就是它的叶子部分。

这叶子的味道，恐怕一般人接受不了，非常苦，堪比苦瓜。

但要是耐下心来仔细品尝，蒲公英的苦味道很清爽，还有一丝香甜的回味。

此种风味之清新，是大鱼大肉过后上好的解腻神器，一盘凉拌蒲公英下肚，感觉之后又能连干好几碗肉。

蒲公英不同季节有不同功能，春季的时候，尝尝用来当野菜吃。

等到了秋季开花了，叶子就老了，苦味特别重，纯苦没有任何风味。

这时候就不适合用来做菜，反倒是根部利用价值很高，能用来入药，或者泡水喝。

这里推荐的做法是：焯水凉拌。

具体做法可以参考蕨菜，过程是一样的。

蒲公英当然是凉拌的最好，是最解腻的做法，能当做餐后点心来食用，或者餐前开胃小菜，都很不错。

说那么多，有人觉得不理解，现在种植技术那么发达，想吃什么蔬菜都能买到，何必标新立异去摘野菜？

难道就缺那几块钱？还是说观点太迂腐？

其实吧，和那几个钱无关，也和是不是标新立异八竿子打不着。

但凡涉及到吃，理由都很简单，那就是两个字：好吃。

如果你吃多了市场里的菜，会发现它们表面看光鲜亮丽、个头匀称，但你吃进去，好像少了点灵魂。

比如最近几年很多人说的，菜市场的西红柿没味道，虚胖个头。

但如果你去农村，菜一两个小小的歪歪的野番茄，浅尝一口，那野味真的让人欲罢不能。

当然，就我个人而言，有几样野菜，确实是吃不来的。

第一种是鱼腥草，也就是折耳根。

不管是人工的还是野生的，我都吃不来，别人说这玩意清爽脆口，但我吃着快吐了出来。

有人说吃多几次就习惯了，真的习惯不了，还不如生吃几口野生芥菜。

第二种是马齿苋。

这玩意滑溜溜的，焯水之后还会分泌黏糊糊的东西，口感腻腻的。

个人不太能接受滑腻黏糊的菜，比如秋葵，马齿苋这种的。

总的来说，吃野菜，不是另类，就是很单纯的，为了味道而吃。

标题之所以说“别再白白花钱”买菜，也不是在意这几个钱，毕竟现在买菜价格也不贵。

而是享受那种随手可得的惊喜。

你只是在走路，顺手摘了点，然后发现一顿饭竟然省下了一些钱，莫名其妙感觉自己赚到了，真的很有意思。

好了，说了那么多，感觉自己都好像吃了一堆野菜。

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